[美食DIY] 南瓜黑芝麻汤圆 颜色鲜亮经典好吃的黑芝麻汤圆

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    2012-11-13 09:14
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    [LV.1]布衣百姓

    发表于 2014-2-12 21:04:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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         明天要上班,元宵节也要上班,所以今天赶着包了这个南瓜汤圆。这是我第一次包汤圆哈!做了几份,分给奶奶家和外婆家。南瓜汤圆软软的,黑芝麻馅,不仅好吃,颜色也很好看,看着就很有食欲。我在做南瓜泥的时候是捣成南瓜泥的,建议用料理机打更好会更加的细腻。黑芝麻也尽量打成粉末,这样吃起来芝麻馅口感细腻香甜。南瓜面揉的软硬适中就可以,比较湿润。太过湿软不好包,揉的太干包的时候会开裂。刚开始包的时候还在纠结,怎么颜色是蛋黄色呢,不够黄颜色不漂亮。谁知道煮出来颜色会这么鲜艳美貌哈~当时吃不完的打包冷藏,明天早上煮几个。


    材料:糯米粉100克,南瓜泥115克,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克。
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    做法:
    1.南瓜切皮洗净,切成小块。
    2.南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。
    3.黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
    4.炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。
    5.盆里倒入打好的黑芝麻粉末,融化的猪油,绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。
    6.蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。

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    7.南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。
    8.用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。
    9.取一块小面团(大约18克),用手按扁。
    10.包入黑芝麻馅。
    11.收口捏紧,包成汤圆,搓圆。
    12.依次包好南瓜汤圆。
    13.锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。
    14.煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

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    小贴士:
    1.没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。
    2.黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。
    3.蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。
    4.包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。






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